Entrées

 

MELON « De pays »

en gaspacho, nuage de roquefort, chips de jambon sec et croûtons à l’huile d’olive.

 

TOMATE & MOZZA « Buffala »

5 variétés du pays, Mozzarella en 2 textures comme un cache cache.

 

CHEVRE FRAIS

en charlotte, courgettes et aubergines grillées, poivrons rouges rôtis et herbes aromatiques.

 

THON 

en ceviche, avocat, ananas, crudités le tout dans une marinade finement relevée.

 

 

Poissons

 

SARDINES « De Méditerranée » 

filets juste grillés, courgette farcie aux coquillages, cuisson mousseuse et cromesqui de moules de Thau.

 

LIEU JAUNE « Sauvage »

cuisson sur la peau, bouillon coco façon thaï, légumes marinés au sésame.

 

 

Les incontournables

 

FOIE GRAS « Extra » (+3)

pressé au pain d’épices, pruneau confit et abricot poché, brioche aux amandes.

 

BOEUF « France » (+6)

Le filet saisi, tranche foie gras poêlée, croustillant de pomme de terre à la tomme fraîche façon aligot, jus monté au foie gras.

 

SAINT JACQUES (+4)

5 noix saisies, bouillon au chorizo, risotto et basilic dans la meule de parmesan.

 

 

Viandes

 

VEAU« Fermier »

Le mignon farci aux pruneaux, jus de cuisson au combava et légumes sautés.

 

COCHON « Cabecero »

braisé au foin, jus de cochon au pélardon, pomme de terre Amandine en 3 textures.

 

AGNEAU « Français »

La selle saisie à l’huile d’Argan, jus d’agneau aux dattes et citrons confits, purée de pois chiche à la coriandre fraiche et légumes fondants. 

 

 

 

La cave à fromages 

 

Assortiment de 4 fromages frais et affinés 

Assortiment de 7 fromages frais et affinés (Sup.+3€)

 

 

Desserts 10 A choisir en début de repas.

 

CHOCOLAT « Guayaquil » 

En craquant, mousse et ganache, crème à l’orange fraîche, coulis et sorbet clémentine.

 

PISTACHE,

en financier, pêche rôtis et crème légère mascarpone. 

 

FRAISES « De pays »

au balsamique et basilic, pana cotta à la vanille, crumble de fruits secs et coulis.

 

BABA

Bouchon, chantilly au safran & carpaccio d’ananas le tout flambé.

 

 

 

 

Menus du jour

 

Le Midi uniquement, du Lundi au Vendredi. (Hors jours fériés)

 

Au choix sur le chevalet.

3 plats : 25 / 2 plats : 21

 

 

 

 

 

Menus du soir

 

Au choix sur la carte.

2 plats : 29  -  3 plats : 39

 

 

 

 

Menu enfant 12

 

Viande ou poisson, légumes frais, pommes de terre, 

dessert et sirop.