Nos entrées
Ravioles de St Jacques à la ciboulette, bouillon de volaille aux petits pois et asperges, éclats de foie gras poêlés. 16€
Tartare de saumon bio mi- cuit au sel, algues Wakamé au sésame et aromates, pétales de radis crus. 15€
Marbré de foie gras de canard au pain d’épices et magret fumé, gel de Tariquet relevé aux épices. 17€
Superposition de légumes grillés et chèvre frais mariné aux herbes, coulis de poivrons, basilic, bouquet de mesclun et jambon Serrano. 14€
Nos poissons
Dos de cabillaud, bouillon coco/citronnelle façon Thaï, riz sauvage et légumes croquants du moment. 22€
Filet de lotte juste saisi, pommes de terre Charlotte et asperges, bisque de langoustine mousseuse. 28€
Nos viandes
Souris d’agneau 7 heures, légumes rôtis et pommes de terre, jus relevé de cuisson au thym. 29€
Ris de veau sur le grill, pommes de terre grenaille rôties, légumes de printemps et sauce foie gras. 26€
Filet de canette fermière cuit et saisi sur son gras et fumé au romarin, purée lentilles corail, jus de volaille réduit et ail confit. 23€
Filet de bœuf grillé façon Rossini, croustillant de pommes de terre à la tomme fraiche et vert de cébette, sauce onctueuse au foie gras. 32€
Les Plats Traditionnels Bistronomiques : 23 €
Accompagnements :
Pommes paysanne et bouquet de salade.
Burger Bistronomique
Bœuf Charolais coupé au couteau, foie gras mi- cuit, oignons sautés, sauce foie gras
Tartare de bœuf
Charolais (100 % muscle) coupé au couteau, herbes fraîches, condiments et assaisonnement traditionnel.
Nos fromages, desserts 9€
Les desserts sont à choisir en début de repas, merci de votre compréhension.
Assiette de trois fromages de nos régions, bouquet de salade.
Sur un biscuit Joconde, mousse citron, cœur coulant exotique, coulis agrumes et crumble caramélisé.
Traditionnel Baba flambé, fruits exotiques au sirop aromatique, crème légère à la vanille Bourbon.
Sablé breton au beurre demi sel, crème légère à la mascarpone et basilic, fraises de chez Fred producteur.
Dôme au chocolat noir, éclat de chocolat Guayaquil et crème de yaourt au miel.
Le Menu du jour
Uniquement le midi du lundi au vendredi (hors jours fériés et jours de fêtes)
Menu élaboré par le chef selon le marché
3 plats 23€
2 plats 19€
Le menu petit gastronome 12€
Viande ou filet de poisson frais, légumes frais du moment
Dessert, sirop
« Le menu épicurien » 32€
Superposition de légumes grillés et chèvre frais mariné aux herbes, coulis de poivrons, basilic, bouquet de mesclun et jambon Serrano.
Ou
Marbré de foie gras de canard au pain d’épices et magret fumé, gel de Tariquet relevé d’épices. (Sup.+3€)
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Dos de cabillaud, bouillon coco/citronnelle façon Thaï, riz sauvage et légumes croquants du moment.
Ou
Filet de canette fermière cuit et saisi sur son gras fumé au romarin, purée lentilles corail, jus de volaille réduit et ail confit.
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Assiette de trois fromages de nos régions
Ou
Traditionnel Baba flambé, fruits exotiques au sirop aromatique, crème légère à la vanille Bourbon.
« Découverte des saveurs »
Entrée, plat, fromage ou dessert 43€
Entrée, plat, fromage, dessert 47€
Entrée, plat, fromage, dessert avec accord de trois verres de vin 56€
Ravioles de St Jacques à la ciboulette, bouillon de volaille aux petits pois et asperge, éclats de foie gras poêlés.
Ou
Tartare de saumon bio mi- cuit au sel, algues Wakamé au sésame et aromates, pétales de radis crus.
Ou
Marbré de foie gras de canard au pain d’épices et magret fumé, gel de Tariquet relevé d’épices.
Ou
Superposition de légumes grillés et chèvre frais mariné aux herbes, coulis de poivrons, basilic, bouquet de mesclun et jambon Serrano.
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Filet de lotte juste saisi, pomme de terre charlotte et asperge, bisque de langoustine mousseuse.
Ou
Souris d’agneau 7 heures, légumes rôtis et pomme de terre, jus relevé au thym.
Ou
Ris de veau sur le grill, pomme de terre grenaille rôtie, légumes de printemps et sauce foie gras.
Ou
Filet de cannette fermière cuit saisi sur son gras et fumé au romarin, purée lentilles corail, jus de volaille réduit et ail confit.
Ou
Filet de bœuf grillé façon Rossini, croustillant de pomme de terre à la tomme fraiche et vert de cébette, sauce onctueuse au foie gras.
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Assiette de trois fromages de nos régions
Ou
Sur un biscuit Joconde, mousse citron, cœur coulant exotique, coulis agrumes et crumble caramélisé.
Ou
Sablé breton au beurre demi sel, crème légère à la mascarpone et basilic, fraises de chez Fred producteur.
Ou
Dôme au chocolat noir, éclat de chocolat Guayaquil et crème de yaourt au miel.
